L’Ukraine et la Russie représentent environ 60 % de la production mondiale d’huile de tournesol, et le conflit a durement touché les approvisionnements.
Dans les magasins britanniques, l’huile de tournesol représente environ un cinquième du marché en valeur et 44 % en volume.
C’est l’une des « quatre grandes » huiles végétales, classée derrière le palmier, le soja et le colza dans cet ordre (l’huile vendue comme « huile végétale » est un mélange de diverses graines).
Lorsque l’approvisionnement d’une des quatre grandes huiles est interrompu, cela déclenche une course à l’achat d’un substitut.
